農業生産訓練科　★～訓練日記

  

すべての出会いに・・・感謝しつつ・・・

今日、私達は、６ヶ月間訓練を受けた「森の自然学校」から、旅立ちます。

５人の手の上で輝く、小さな種たち。


小さな種の中に力を蓄え、土の中の栄養を受けて、たくましく育って行く・・・。

私達も、これから様々な場所で、自分達らしい芽を出し、たくましく進んで行く・・・。

がんばりすぎず、一歩・・・また一歩。




１１月から今日までの様子をお伝えして、「農業生産訓練科　８期生」のブログを終えたいと思います。


１１月１２日、美しいカラマツの紅葉にうっとりしていたら・・・


１１月１５日に、突然雪が降り積もり、畑の野菜を急いで救出！！


救出した野菜の中から・・・

大根は、干してたくあんや切干し大根にしたり・・・






その後収穫した白菜で、漬物やキムチを作ったり・・・


様々な加工方法を、学びました。



そして・・・食に関わる訓練なので、こんな技も磨きました。

スプーン作り。


お皿作り。



この他にも、たくさんの学びがあり、充実した６ヶ月間でした。



１月末から、新しい農業の訓練が始まる予定です。

寒さ厳しい清見ですが、がんばって下さいね。

こんな素敵な仲間たちが待っていますよ！

８月の顔。


１２月の顔。


１０月のしっぽ。


１２月のしっぽ。



８月に仲間入りしてから、この４ヶ月間で、顔つきや身体つきがしっかりとしてきましたが・・・



おしりのかわいさは、健在です　（（＾▽＾））


１０月のおしり。



１２月のおしり。



すてきな仲間たちと、すてきな時間を過ごして下さ～い。




本当に・・・本当に・・・６ヶ月間、お世話になりました。



すべての出会いに、感謝しています。





みんな、みんな・・・がんばろう　（＾－＾）

　　

この学び舎で燃える火を、心の中にいつまでも・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ゆ）








  

今回は昨日塩抜きをして、乾燥しておいた大岩魚の切り身の燻製をしました(=・ω・）ノ



まずは網の上に置き



上から見たところ



広葉樹のチップに焼いた炭を入れて燻します

‥

‥

つづきは
また次にアップします

ご機嫌よう(o・・o)/~
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（とし）  

木の葉の彩りが増してきた頃・・・





稲刈り体験をし・・・


稲わらを綯って（なって）、わらじ作りをしました。


人の智恵と、たくさんのわらが結集して、編みあがった作品・・・。


リボン結びが、ポイントです♡




そして・・・別の日に・・・

梱包用のＰＰバンドで・・・


何かと便利な「あじか」作りも学びました。

あじかは、腰に結んだり、肩からかけたりして、農作業の際に収穫物を入れたり、
道具を入れたりして使います。
訓練中にも、よく使います。
また、山菜採りなどにも使われる、万能選手！！　


まずは、必要なＰＰバンドを切り分けて、底の部分から編み始めます。



底の部分が、立ち上がってきました。



更に、編み上げて・・・



根気とやる気で、もくもくと編み進めて・・・



完成で～す♪




このあじか、ホームセンターなどで、竹製のものをよくみかけますが、
カラフルなＰＰバンド製のものも、道の駅などでみかけます。

生活に必要な物を、自分の手で紡ぎ出すことが出来る・・・。

人の智恵の深さを感じる日々です。

自分で紡ぎ出す・・・

腰を落ち着けて、じっくりと・・・。　

忙しい現代にこそ、必要な時間ですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ゆ）





  

こんにちわ★ＯＶ森の自然学校農業訓練科のやっこです。

私達は、鶏を自然養鶏しています。

最近そのうちの1羽が風邪をひいてしまいました。

片目がつぶれいかにも調子が悪そうです。



発酵利用の自然養鶏という本に
風邪を引いたときの対処法がのっていたので、
他の鶏たちと離して、
卵の黄身とニンニクと、昆虫も与えて、みんなでお世話。



「めめこ」というニックネームもつけて、療養すること2週間、

段々回復してきたではありませんか~~!!!



今では昆虫をたくさん食べたせいか、他の鶏よりも元気一杯なめめこちゃんでした!

左目もすっかり元通り、よかったよかった~★







  

すくすく育つひよこ達。

８月にやって来た時は、ちっちゃくてかわいくて、はかなげな存在でした。

でも今は・・・


風格漂うたくましさ！


止まり木にも、ひょいっと登り・・・とことこ移動・・・。


でも・・・でも・・・

しっぽは、こんなにかわいいんです！


そして・・・そして・・・

見ちゃった・・・


かわいい、おしり。


あどけなさを残しつつ、これからもたくましく育ってね。

ひよこ達のお世話は、訓練の一環として、毎日持ち回りで担当しています。

ひよこ達の食欲旺盛っぷりに、たくましさを感じたり、励まされたり・・・。

育て方だけではなく、いろいろな事を教えて貰える貴重な時間です。

ありがとう・・・ひよこ達！

ひよこと共に、順調に育っているにわとり達。

毎日の栄養が・・・このような形に！！


うれしいです・・・とっても
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ゆ）

  

初めまして「とし」です

　　今日は先月行なった

　　　　　　農業生産訓練科のみんなが「待ってました~！！！」

　　　　　　　　　　　燻製加工実習のご報告です。

①まずは燻製小屋の清掃をし‥１０時頃

②食材を網の上に並べ（●畑で採れたトウモロコシ●ししゃも●平屋飼のゆで卵●じゃこ天●ふつ～のチーズ●なぜだかtomato●牡蠣●かまぼこ）




③用意しておいたチップに炭を乗せ燻し始めます。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～



時間が過ぎてお昼休み‥F氏と私は裏できのこ狩りです。～最近の密かなブーム～



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～


④時間が過ぎて約５．５時間後‥「出来た～」

















⑤待望の試食(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

　　　　　　　「チーズやはり美味しい～！」みんな

　　　　　　　　　　　　「自然卵は素材がいいからなお美味しい！」みんな
　　　　　　　　
　　　　　　　「ししゃも、、、あっ生だった‥」私
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　「じゃこ天、美味しいが熟成したほうがいい」私、F氏
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　「かまぼこ、これも熟成が‥」F氏

　　　　　　　　　　　　　　　　　「となわ、昔っぼくていける」私

　　　　　　　　　　　　　　　　　「tomato、、、、、美味しい？？」S氏

◎なお牡蠣はF氏が持ち帰りました「残念‥」





実は、この日は試作の日、本格的には後日始動します。乞うご期待！



オマケ

きのこのナイスショットを( ^ω^)_凵　どうぞ






色々なきのこ‥多分、ハナイグチ、ヌメリイグチ、ツバフウセンダケ、へラタケ、チチタケかと‥

ちなみにハナイグチはハヤシライスに、ヘラタケは酢の物でいただきました

きのこの画像要望があればまた載せます。

要望なくても載せるかもo(^o^)o 　(とし)






  

天高く、馬肥ゆる秋・・・。

まじめに訓練を受けていても、ついつい気になる空の雲。

今日は、もこもこの雲が空を覆い、気持ちもほんわか（＾－＾）



午後からの講義で、ブルーベリーの植え替えをした時に目にした、秋の装いにうっとり。

ブルーベリーの葉が、美しく紅葉していました。



昼休みに見つけた、美しいお花にも、うっとり。

アケボノソウ。



秋の美しさに心満たされ・・・

更に・・・

学校の前に・・・コロリン・・・栗のおいしさにお腹も満たされ・・・


訓練中とはいえ・・・しあわせな日々が続いています。

ありがとう・・・美しきかな・・・秋！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ゆ）





  

畑の妖精と言えば・・・

畑に彩りを添えてくれる野菜のお花！

実に、様々な色と形で心を和ませてくれる存在です。

さて・・・みなさんは、写真のお花が、何の野菜のお花か
お分かりですか？

同じ仲間の野菜のお花を、並べてみま～す。







それぞれの野菜の名前は・・・
上から、トマト、ナス、ピーマンで、何れもナス科の野菜です。


これも、同じ仲間の野菜のお花です。




よく見ると、同じような形をしています。

それぞれの野菜の名前は・・・
上から、ゴーヤ（ニガウリ）、スイカで、２つともウリ科の野菜です。


こちらもまた、同じ仲間の野菜のお花です。




やはり・・・よく見ると、同じような形をしていますね！

それぞれの野菜の名前は・・・
上から、ラッカセイ、シカクマメで、２つともマメ科の野菜です。

様々な色や形のお花たちが、畑で待ってくれていると思うと、心が弾みます。

季節の移ろいとともに、今はもう見られなくなった野菜のお花もありますが、

これからの出会いを楽しみにしつつ・・・訓練に励みます！


おまけのオクラのお花です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ゆ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　







  

裏山で採れた色とりどりのきのこたち



どなたかこのきのこのお名前わかりますか?裏が緑茶色した網目のあるきのこです

７月3日からスタートした訓練も、早いもので、2ヶ月が過ぎました。

様々な想いを胸に、仲間と共に、笑顔あふれる毎日を送っています

さて・・・この２ヶ月間は、どんな日々だったか・・・！

じりじりと夏の陽ざしが照りつける中・・・

ブルーベリーの収穫をして・・・


ジャム作りをしたり・・・。




軽トラに、荷物を積み込んで・・・


畑で汗を流したり・・・。



にわとりさんのお世話をしたり・・・


ひよこさんのお世話をしたり・・・。



にわとりさんの止まり木を作ったり・・・



まだまだいろいろありますが、暑さに負けず、充実した2ヶ月間でした。

でも、暑さに負けそうになった日も・・・


負けそうになった時・・・

ふと見上げた空の美しさに、心癒された私です。


残りの４ヶ月間も、仲間と共に、懸命に。

今後のご報告も、お楽しみに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ゆ）











  

８月も終わるころ、

農業生産訓練科のみんなで、職場見学として、

牧場に牛さんに会いにいきました！



７月から始まった、職業訓練「農業生産訓練科」も、２ヶ月がたちました。

これから、訓練の様子を、みんなで紹介していきます！

次回は２ヶ月間の報告から～

期待して待っとってな～♪

  

　２０１１年初夏から始まった

　「農業、食、エネ生産訓練科」も１０月３１日に終了しました。
　
　　ブログにのせきれなかった作業風景を番外編でおおくりします



　最後の授業の後は、東北名物「芋煮」会♪

　　６カ月間、畑作りを指導してくださった、もいもい氏自作のロケットストーブで

　　　　収穫した里芋などをじっくりと煮込んで、ホクホクの味覚を味わいました。

　　　　　　　　　　　　
　番外編　～木工～　６月　スプーン＆バターナイフ作り



　それぞれ形が違うスプーンでできました　
　一番左のＹさんのくねくねスプーンは卒業作品で展示しています♪


バターナイフ


　おなじものを作っていてもそれぞれ長さ形が違うのがおもしろいです
　左から二番目のスマイルのマークがついたＣちゃんの作品も展示してます♪



写真フレーム









このころはじめて高山の梅雨の時期を経験しました

今年は雨が例年より少なかったようですが

雨雨雨の日は、山の景色が霧に覆われて川がいきよいよく流れ

次の日が晴れれば空青く空気が澄んで緑が青々とする

新しく見る光景でした

　
～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～

　これまで　農業、食、エネ生産訓練科　のブログを担当してくれた
　　　　YUHOちゃんのご報告はこれで終了しました。
　　　　　
　　　　　　　YUHOちゃん、お疲れ様でした！

　　ご覧くださった、皆様、どうもありがとうございました。

～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～










  

１０月３１日
「農業・食・エネ生産訓練科」の最後の授業が終わり
　休んでいると、事務所のSさんが「虹が出てるよ！」と教えてくれました

　教室の裏、畑の前で
　大きくて色がはっきりした虹がでていました



　虹の前で



このあとまた雨が降り消えてしまいましたが　
なにかのメッセージが降りてきたようでした

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　　４期生　農業・食・エネ・訓練科　卒業制作展示　

　森のレストラン の玄関を入ってすぐのスペースで
　半年間授業で作った作品や写真を展示しています



　畑で収穫した野菜や果物


　
　野菜の葉や花の押し花


　
　調理実習で作ったトマトソースに洋ナシのジャム　販売しています



　漆を塗った木の実やスプーン



　葉と和紙の漆を塗ったお皿



木工で作ったゆらゆら人形、種や麻を使ったアクセサリー、　
アロマの授業で作ったクリームや石鹸にハーブスプレー



　半年間授業の内容をまとめた一冊のスクラップブック



　写真や文、イラストで読むことができます



　


　展示した作品の前で「卒業おめでとう」




　クラスのはるかちゃんが一人一人にに写真を贈ってくれました
　思い出詰まった写真が入っていました



みんなで過ごした半年間いろいろな体験と経験をしました
畑で野菜を育てて収穫し、調理して、木でスプーンやお皿をつくり
季節の移り変わりと一緒に自然にそった作業でした

これからアロマ検定の試験に向けて勉強です
合格のお知らせができるようにがんばります！
半年間ありがとうございました



補足：みんなの卒業記念は、１１月半ば頃まで展示しています。
　　　どなたでも、よろしかったら、どうぞお立ち寄り下さい！
　　　フレッシュな味わいのトマトソースと、甘～いラフランスジャムは販売もしていますよ。
　　（トマトソース￥４８０　ラフランスジャム￥５８０）  

　葉と和紙と漆を使ったお皿作りをしました

朴葉、葛の葉、いろんな種類の葉を集めて押し花シートで乾燥させました




葉の裏に和紙を糊でつけ葉の形に切っていきました






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きな朴の葉！


　枝から重ね合わせたモミジの葉


そして葉（表）と和紙（裏）の面に漆を塗っていきました



漆を塗るとクルッとまるく曲がる葉もあり
形を生かしたいろいなお皿ができそうです


　朴の葉と…落花生！


　日にちを置いて２回に分けて漆を塗っていきました
どんなお皿になるのかできあがりが楽しみです
  

アロマの授業で
ミツロウと、ハーブを２週間つけて熟成させたオイルで
ハイパーカルバーム（軟膏）作りをしました



まずは、オリーブオイルにハーブを漬け込んで、浸出油を作りました

　ハーブは　カレンデゥラ　（皮膚・粘膜の修復と保護作用）
　　　　　　セントジョンズワート　（消炎と鎮痛作用）を


煮沸した瓶に入れ、オリーブオイルを入れます


そしてこれを抽出時間約２週間ねかせます

２週後…　　
オイルにハーブが浸み込んでいました
ハーブをオイルに漬け込むことによって
ハーブにある消炎作用や鎮痛作用を
そのまま肌に塗って使うことができるようになります


オイルをガーゼで濾し
ミツロウと一緒に湯銭で溶かします


最後に４０度にあたためておいた精製水を入れて
冷めるまで泡だて器で混ぜてできあがりです


つけ心地はしっとりしていて
香りも、熟成されたハーブの香りがしました
農作業で手がカサついていたのでさっそく使ってみたいと思います
  

　～食品生産実習　　トマトソース　ラベル作り～




「飛騨のとまと　ソース　手作り」をテーマに
ラベルのデザインをみんなでアイデアど出しながら考えていきました


トマトクン！イメージキャラクターもおもしろいですね


トマトクンの横にあるピンクの絵のデザインは辛そうにみえるねと話してました
確かにタバスコ並みに辛そうです
色や文字のイメージで味の雰囲気が想像できます


トマトの形を　丸♪　三角♪　四角♪　
「飛騨のとまとソース　ドレミ♪」という可愛らしいデザインもありました




みんなのデザインをまとめてみてシンプルなのが美味しさが伝わるねと
それぞれのいいところを合わせて４つのデザインが完成しました

仕上がったラベルをひとつひとつ丁寧に貼っていきました




飛騨のおいしいトマトソース
ラベルの完成です




原材料：とまと（飛騨産）、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょう
内容量：３００ｇ

秋の贈り物　プレゼントにもおすすめです　
森のレストランで数量限定販売中です

  

　～食品生産実習　　保存食トマトソース作り～


　

トマトのふちを取り除き、沸騰したお湯に入れ皮むきをします
そしてミキサーでトマトをペースト状にし、裏ごしをし　




おおきな鍋で玉ねぎ、にんにくをオリーブ油で炒め、香りづけにローリエ（月桂樹）を入れました
そしてこの中に裏ごししたトマトを入れ一緒に煮詰めていきます




アク抜きをして煮詰めたトマトソースを煮沸消毒した瓶に詰めていきます


味見をしました
新鮮なトマトの味と酸味と煮詰められたあまさが絶妙でおいしかったです！

完成です



さっそくこのソースをつかって
茄子とズッキーニのトマトソースパスタを作りました



パスタと和える場合は、水とオリーブ油をたします。パスタに絡みやすく
今回はソースにチーズを入れた濃厚なトマトソースになりました

ほかにも
ピザやスープ、カレーの隠し味などにも使えます♪

このおいしさ詰まった
トマトソースのラベルデザインをみんなで考えていきました  

～商品企画生産実習　押し花作り～

森の自然学校の周りにある草花で押し花作りをしました　　　　　








畑の野菜の花や葉を摘んだりそれぞれ気になる草花を集めてきました

色とりどりな作品になりました♪
みんなの作品







仕上がりはまるで絵のようですね

ここで食べて印象に残ったものを集めました　

よもぎ、どくだみ、しその葉、えごまの葉、山椒、モロヘイヤ　

しそは今実をつけ始めました
塩漬けや味噌漬けにすると風味があり美味しいそうです


白菜の苗が元気に育っています
もう少し大きくなったら畑に定植していきます



  

　アロマの授業で
　エキナセアのチンキ剤を作りました

エキナセアは風邪、インフルエンザ、気管支炎など
免疫が弱っているときに起こる症状や感染を予防するために効果があるハーブです



煮沸した瓶に乾燥させたエキナセアとホワイトリカーを入れます
冷暗所で保存し、一ヶ月経過したらハーブを取り除き
１～２年ほど保存ができます
チンキの使い方は、お水やお湯を入れて飲んだり、
風邪やインフルエンザ予防にうがい用に使えます



先生が作ったローズバッズピンク（バラ科）のチンキを試飲させてもらいました
つけて一ヶ月だそうですがバラの香りと甘さがあり飲みやすく美味しかったです
チンキはハーブティとしても楽しめます



飲んですぐに体がポカポカ温かくなりました
風邪をひきそうな時や寒い日に良さそうです



きゅうり、かぼちゃ、じゃがいもの収穫が終わり
大根と玉ねぎの種を蒔き


キャベツ、ブロッコリー、水菜やセロリの苗を植えました



先週芽を出した大根の葉は日に日伸びて成長しています


落花生
もうすぐで収穫です


  

　まずは、木製の燻製箱作りから。
　燻製箱用に長板を組み合わせていきました





　
完成した燻製箱（一人一台）で


チーズ、豆腐、ゆで卵、さつまいも、じゃがいも、ソーセージ、厚揚げ、かまぼこ
バナナ…

燻製してみたい食材を、それぞれ考えて用意し、自分の燻製箱に並べていきました




　　　魚を釣ってきた人もいました　


　　　　釣りたての魚はどんな味になるのでしょう　




りんごの燻製　　楽しみです




スモークチップに火をつけて煙をだし燻製していきます



もくもく燻製中です





３０分ぐらいするともくもく色もついてきます
裏返しにして反対側も燻製させます




天然酵母パンも試してみました
ライ麦や完全粉などが入ったパンで、もともと香ばしい色をしているので



燻製されてるかされてないか見極めるのが難しかったです
味は…酸味がさらに加わってＴＨＥ燻製パン！という感じになりました
口の中に燻製の香りが広がってチーズとよく合い美味しかったです



試食タイム！　
できたものをお皿に並べ畑の野菜といっしょにいただきました



釣りたての魚は燻製後もお刺身のようにみずみずしく新鮮で
燻された味もして美味しかったです

りんごは味が渋くなりました…

燻製して美味しさが増したものもあれば、これは合わないというのもありました
どんな味になるか想像できない作業だったのでとても楽しかったです

季節に合わせていろいろな食材試してみたいと思いました